Pour ces fêtes de Pâques, j’ai décidé de proposer une recette traditionnelle, facile mais tellement délicieuse : La souris d’agneau confite.
Traditionnelle, parce que comme nous le savons tous, l’agneau Pascal est typique des fêtes de Pâques  (que j’ai eu la chance de déguster à cette époque-là toute mon enfance) et savoureuse, en particulier avec le miel et le romarin. En garniture un polenta bien crémeuse qui s’accompagne parfaitement avec la souris.

recette_souris_dagneau

 

Difficulté : Très facile !
Durée de préparation : préparation 10 minutes, cuisson 2h30 (pour que la viande soit bien fondante)
Prix : Moyen : 7 euros par personne

A vos fourneaux !

Souris d’agneau confite au miel et romarin et sa polenta crémeuse

Ingrédients pour 6 personnes :

Souris d’agneau :

6  souris d’agneau
300 gr de miel
8 cuillères à soupe d’huile d’olive
Quelques branches de romarin
Fleur de sel (ou sel si vous n’en avez pas)
Poivre
Une tête d’ail

Polenta :

300 gr de polenta
½  litre d’eau
½ de lait
20 cl de crème liquide
20 gr de beurre
100 gr de parmesan
sel
poivre

Préparation :

Préchauffez le four à 200° (180° si four à chaleur tournante)
Disposez les souris d’agneau dans une cocotte allant au four,
Salez et poivrez-les selon votre goût.
Versez le miel puis l’huile d’olive sur vos souris.
Ajoutez les gousses d’ail non épluchées et le romarin,
Puis couvrez la cocotte et enfournez-la pendant 2 bonnes heures.

Au bout d’une heure, surveillez la cuisson de temps en temps,
Si votre sauce a trop réduit, n’hésitez pas à ajouter en complément un peu de liquide : eau, vin ou bouillon

Pour la polenta crémeuse :
Mettre le lait et l’eau dans une casserole, saler et porter à ébullition.
Verser en pluie – doucement –  la polenta et laisser cuire en remuant constamment.
Au dernier moment, ajouter le  beurre, la crème liquide, le parmesan et le poivre
Très important ! Bien mélanger tout au long de la préparation.

Et voilà, servez sans attendre ! ( la polenta sèche très rapidement)

Bon appétit !

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