Pourquoi la tarte au citron meringuée ?

Cette semaine, mon choix s’est porté sur la tarte au citron meringuée, tout simplement parce que ce dessert  plait à tout le monde. Visuellement très jolie, c’est frais, c’est assez facile et tellement bon !

tarte-citron-meringuée

Difficulté : facile !
Durée de préparation : préparation 30 minutes, cuisson 1h30
Prix  Moyen : 1.20 euros par personne

A vos fourneaux !

pâte sablée

120 gr de beurre mou
80 gr de sucre glace
1 sachet de sucre vanillée
25 gr de poudre d’amandes
1 œuf
200 gr de farine
1 pincée de sel

Préparation :

Tamisez le sucre dans un bol, ajoutez le beurre ramolli, la poudre d’amande, la pincée de sel et le sucre vanillée.
Mélangez à  l’aide d’une spatule, une fois la pâte bien homogène ajoutez l’œuf et continuez à mélanger.
Tamisez la farine sur la pâte et mélanger sans trop forcer.
Formez une boule et enveloppez d’un film alimentaire, puis Mettre au réfrigérateur durant 1h30.
Farinez légèrement votre plan de travail et étalez à l’aide d’un rouleau à pâtisserie  la pâte sablée sur 2 mm d’épaisseur.
Beurrez votre moule à tarte et couvrir de la pâte sablée.
A l’aide d’une fourchette, piquez la pâte et enfournez la pendant 15 à 20 min à 180 degrés.

appareil à citron (lemon curd)

15cl de jus de citron ou pulco citron
4 œufs
100 gr de cassonade ou sucre blanc
1 grosse cuillère de maïzena
1 grosse cuillère de poudre d’amandes
100 gr de beurre
1 cuillère de miel

Préparation :

Dans un grand bol, mettez le jus de citron, le zeste, le sucre, les 4 œufs et le beurre fondue, la maïzena et la poudre d’amandes.
Préparez un bain-marie en faisant frémir de l’eau dans une casserole.
Posez votre bol sur la casserole d’eau frémissante sans que le fond du bol touche l’eau.
Fouettez votre mélange jusqu’à ce qu’il épaississe. Cette opération prend à peu près 10 minutes sachant qu’au début vous n’aurez pas besoin de remuer constamment.
En revanche, remuez constamment vers la fin.
Lorsque la préparation à épaissie mettre la cuillère de miel et laisser reposer.
Une fois que la pâte sablée à refroidie et que votre appareil à citron  aussi étalez votre appareil sur votre pâte et recouvrir de meringue italienne.
Afin que votre meringue soit légèrement dorée mettre au four quelques minutes sur position grille.

meringue italienne

1 blanc d’œuf
100 gr de sucre
10 cl d’eau

Préparation :

Mettre à chauffer dans une casserole le sucre et l’eau durant 2 à 3 min afin d’obtenir un sirop.
Battre le blanc en neige et versez délicatement le sirop.
Continuez de battre jusqu’à obtenir une consistance brillante, lisse et épaisse.

Bon appétit !

 

Vous trouvez cette recette intéressante ? N’hésitez pas à en faire profitez vos amis, en utilisant les boutons de partage !

Vous pouvez également me suivre sur ma Page Facebook pour me partager vos commentaires ou avis.