Entrée
Duo d’aubergine et tomate, farci à la brousse et jambon sec

Ingrédients

2 aubergines
2 tomates (tomate à farcir)
2 œufs
300gr de brousse
4 tranches de jambon (style Bayonne)
2 gousses Ails
10 feuilles de basilic
Sel
Poivre

Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur et les mettre au four durant 30 min à 180 degrés avec un filet d’huile d’olive.
Puis couper les tomates en deux et les vidées de leurs pépins
Battre les œufs comme pour faire une omelette, ajouter le jambon couper finement, la brousse, l’ail écrasé, le basilic haché, le sel et le poivre.
Retirer les aubergines du four, retirer un peu de chair et les farcir du mélange précédent
Faite de même avec les tomates
Mettre au four durant 15 à 20 min jusqu’a ce que le tout devienne doré
Servir chaud ou froid

Plats
Emincé de volaille au cidre et tagliatelle

3 filets de dinde ou poulet
3 échalotes
30 cl de cidre
600 gr Tagliatelle
Sauge
Sel
Poivre
Huile d’olive

Couper en fines tranches les filets de poulet, les aplatir à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou une bouteille en verre ou la  paume de la main.
recouvrir les tranches dans la farine
Préparer une poêle avec un peu d’huile d’ olive et une noisette de beurre.
Faire revenir les filets sur chaque face durant 2 min saupoudrer de sauge puis salé et poivré
Emincer les échalotes les faire revenir à la poêle avec le cidre, laisser réduire à feu doux durant 10 min
Cuire les tagliatelles puis servir.

Dessert
Mousse chocolat blanc et framboises

1 tablette de chocolat blanc spéciale pâtisserie
40 cl de crème liquide entière bien froide
250 gr de framboises
2 grosses cuillères à soupe d’huile de tournesol

Au micro onde faire fondre les carreaux de chocolat blanc avec l’huile de tournesol jusqu’ a ce que le mélange fonde entièrement
Fouetter la crème liquide jusqu’ à l’obtention d’une chantilly
Incorporer le chocolat blanc fondu et mélanger délicatement à l’aide d’une spatule
Dans le fond de chaque verrine ou ramequin mettre quelques framboises, puis une couche de mousse au chocolat renouveler l’opération 3 fois puis mettre au réfrigérateur durant 2 heures et servir très frais