L’Atelier de Fran vous propose quelques idées recettes à partir de produits de saison pour un repas facile, rapide, équilibré et surtout économique pour 4 à 6 personnes.

Entrée
Tartare de dorade et mangue aux baies roses

Ingrédients

1 ou 2 dorades de taille moyenne
1 mangue mure mais pas molle
huile d’olive
baies roses
2 citrons vert
2 échalotes
coriandre (facultatif)
sel,poivre

Taillez la dorade en petits cubes ainsi que la mangue.
Mélangez dans un saladier avec le jus des citrons vert, l’huile d’olive, l’échalote hachée et la coriandre.
Ajoutez les cubes de dorade et de mangue, du sel et du poivre et quelques baies roses.
Mélangez délicatement et laissez reposer au frais au moins 30 min avant de servir .
Couper les courgettes, les tomates et les aubergines en rondelles d’environ 3 mm d’épaisseur. Faire de même avec le chèvre. Émincer l’oignon.
Disposer ensuite les rondelles de légumes, de chèvre et l’oignon dans le plat en les alternant. Saler écraser l’ail, poivrer et parsemer d’herbes de provence. Verser un filet d’huile d’olive puis enfourner pour 45 min à th6 – 180°C.

Plat
Tian de poulet au chèvre et légumes de saison

Ingrédients

2 courgettes
2 aubergines
3 tomates
2 bûches de chèvres
2 gousses ail
oignons
huile d’olive
sel,poivre
2 filets de poulet
herbes de Provence

Couper les courgettes, les tomates et les aubergines en rondelles d’environ 3 mm d’épaisseur. Faire de même avec le chèvre,  l’oignon.
Pour le poulet faire de fine tranche
Disposer ensuite les rondelles de légumes, de chèvre, l’oignon et le poulet dans le plat en les alternant.
Saler écraser l’ail, poivrer et parsemer d’herbes de Provence.
Verser un filet d’huile d’olive puis enfourner pour 30 à 45 min à th6 – 180°C.

Dessert
Clafoutis aux abricots et amandes

Ingrédients

-500 gr d’abricots  frais
- 60 gr de beurre
- 3 œufs
- 25 cl de lait
- 50 gr de poudre d’amande
-80 gr de farine
-1 grosse cuillère de crème épaisse
- 125 g de cassonade

Faites fondre à feu doux le beurre et laissez refroidir.
Pendant ce temps cassez 4 œufs avec une pincée de sel et battez en omelette. Ajoutez le sucre en poudre et mélangez jusqu’à ce que ça blanchisse.
Ajoutez la farine tamiser ainsi que la poudre d’amande en mélangeant et ajouter peu à peu le beurre fondu et le lait.
La pâte doit être lisse et sans grumeaux.
Graissez un plat à gratin et préchauffer votre four à 220°C (thermostat 6-7).
Lavez vos abricots, coupez-les en deux et enlevez le noyau. Disposez vos moitiés d’abricots face bombée vers le haut et ajoutez la préparation.
Faites cuire pendant 45 min.

Bonne dégustation