Pourquoi le cheesecake nectarine coulis de framboises ?

Cette semaine, mon choix s’est porté sur un cheesecake, tout simplement parce que c’est une recette que j’ai particulièrement appréciée quand je vivais en Angleterre  , c’est très facile et c’est une tuerie !

Difficulté : facile !
Durée de préparation : préparation 25 minutes, cuisson 35 min, repos 1 nuit
Prix  Moyen : 1.50 euros par personne

A vos fourneaux !

cheesecake nectarine coulis de framboises

ingrédients : pour 6 à 8 personnes

fromage à tartiner type st moret : 350 gr
mascarpone: 250 gr
crème fraîche : 100 gr
cassonade: 100 gr
vanille liquide:  2 grosses cuillères
gousse de vanille: 1
oeufs  frais: 2
biscuits type spéculoos, palet breton: 250 gr
beurre: 100 gr
framboises: 250 gr
nectarines: 3
eau: 15 cl
gélatine: 1 feuille
sucre:  75 gr

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.
Ecraser les biscuits en fine poudre  puis ajouter le beurre fondu. Disposer le mélange au fond du moule et étaler à l’aide de la paume des mains ou d’un verre afin que tout soit égalisé.
Réserver au réfrigérateur le temps de préparer l’appareil.
Dans un grand bol ou dans le bol d’un robot  exemple (KitchenAid), mélanger le fromage frais, le mascarpone et la crème fraîche jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
Ajouter la cassonade, la vanille liquide et l intérieur de la gousse de vanille. Mélanger puis ajouter les  œufs frais. Continuer de bien mélanger afin que tout soit parfaitement homogène.
Mettre la préparation sur votre préparation à base de biscuit qui à bien refroidie  et enfourner directement.
Laisser cuire à 180°C pendant environ 35 minutes puis laisser refroidir le cheesecake dans votre four ouvert.
Préparer un coulis de fruits (à votre goût) pour ma part j ai utilisé des framboises.
Dans une casserole mettre les framboises (fraîches ou congelées) le sucre et l’eau.
Une fois que le tout est en ébullition mixer à l’aide d’un  mixeur. Puis remettre sur le feu et ajouter la gélatine  laisser cuire jusqu’à ce qu’elle  ait totalement fondue.
Verser le coulis sur le cheesecake et laisser reposer toute une nuit au réfrigérateur.
Le lendemain découper en fines tranches 3 nectarines et les disposer sur votre cheesecake.

Bon appétit !

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